毛猪价格怎样换算生肉价格？

一、毛猪价格怎样换算生肉价格？

毛猪换生肉，较肥的猪出肉率是70%，，价格自然就算出。

二、优质生肉和生肉的区别？

优质生肉：肌肉呈淡红色，均匀，外表干燥，或微湿润，不沾手，肌肉切面有光泽，肉汁透明，肌肉指压后凹陷处立即恢复。脂肪洁白，烧熟后的肉汤透明，具有香味，滋味鲜美，汤表面浮有大量油滴。

次质猪肉：肌肉呈暗灰色，无光泽，外表有一层风干或潮湿，切面发粘，肉汁混浊，肌肉指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复。脂肪无光泽发粘，稍有酸败味。烧熟后肉汤混浊，无香味，略有油脂酸败味，汤表面油滴少。

劣质猪肉：肌肉颜色变深，呈淡绿色，无光泽，切面发粘，肉汁严重混浊。指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹。肉汤混浊有臭味，有黄色絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴。

三、生肉包为什么叫生肉包？

因为包子馅是纯肉的，所以叫生肉包

1、主料;中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克、猪腿肉800克、生抽20克、老抽20克、十三香10克、食用油50克、葱末20克。

2、 将腿肉搅碎，加入生抽、老抽和十三香，加入食用油，加入葱末，搅拌均匀。

3、将面皮原料放入厨师机，揉均匀，将面团分成60个小剂子，逐个擀圆，包入馅料，捏好折子。

4、摆入铺了玉米皮或油纸的蒸盘，放入蒸箱，发酵至2倍大，启动面食功能，时间到即可取出享用。

四、生肉桂和不生肉桂的区别？

两者主要有以下几个方面的区别：

1、生长环境不同：

生肉桂喜温暖气候，适生于亚热带地区无霜的环境，最适宜生长的温度为26－30℃，植株在月平均气温20℃以上才开始生长，20℃以下生长缓慢，0－5℃低温未见冻害。

不生肉桂生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边，海拔1180－1930米。

2、分布范围不同：

生桂皮原产中国，现广东、广西、福建、台湾、云南等省区的热带及亚热带地区广为栽培，其中尤以广西栽培为多。印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有，但大都为人工栽培。不生肉桂原产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。

3、形态特征不同：

生桂树皮灰褐色，老树皮厚达13毫米。一年生枝条圆柱形，黑褐色，有纵向细条纹，略被短柔毛，当年生枝条多少四棱形，黄褐色，具纵向细条纹，密被灰黄色短绒毛。

不生肉桂皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。

五、怎样腌制生肉？

在腌制肉类的时候，有很多人的做法就是加入生抽和淀粉来腌制，为什么大家会加入淀粉进去腌制呢？其实这主要就是因为淀粉可以帮助锁紧肉里面的水分，大家觉得只要把瘦肉用淀粉腌制过以后，炒出来的肉就会十分嫩滑，其实这样的做法是错误的，加入淀粉来腌制，有可能会让肉肉的口感特别不好，不建议大家用淀粉来腌制肉类，炒出来的肉会没有香味，还会有淀粉的味道，正确的做法是用生抽、料酒腌制十分钟左右的时间，十分钟以后再加入鸡蛋清一起混合搅拌均匀，加入鸡蛋清，其实就可以锁紧肉里面的水分，这样炒出来的肉就会特别嫩滑好吃，最主要的是不会影响到肉本来的香味，加入鸡蛋清腌制肉的效果是非常不错的。 在腌制肉类的时候只需要加入生抽、料酒和鸡蛋清来腌制就可以了，不需要加入其它的调味料，有很多人可能还会加入很多其他的调料，比如加入酱油，加入食盐，加入鸡精等等，其实要想确保肉肉的原汁原味，想要保证肉的鲜美味道，就不需要加入这些调味料，加的调味料太多反而会掩盖掉肉本来的味道，达不到一个比较好的腌制效果。尤其是在腌制肉类的时候，一定不能够加入盐进去，很多人以为加入盐以后可以让炒出来的肉更加入味，肉会更加好吃，但这个做法恰好是错误的，加入盐以后才会让炒出来的肉口感受到很大的影响，肉里面的水分都会因此而流失掉，炒出来的肉就会特别难吃，会特别老。 现在知道肉类应该要怎么腌制才嫩滑了吗？只要大家能够掌握这个腌制肉类的方法，不管什么肉，用这个方法来腌制都可以确保特别嫩滑，另外肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的时间，炒肉的时间一定不能太长。

六、生肉什么梗？

梦见：吃生肉 做梦梦到吃生肉时，表示你在现实生活中可能会和人起争执。注意这里的生肉是指生鱼片以外的生肉。 梦见：吃肉 梦见肉或吃肉，要发大财。

梦见吃人肉，能挣大钱，会成为百万富翁。

梦见卖肉，要与心上人结为良缘。

梦见肉铺，家里生活会困苦。

梦见煮肉，生意会好转。

梦见腐烂的肉，是生病的预兆。

梦见吃狮子肉或狼肉，会神经错乱。

七、生肉怎么腌制？

腌制生肉，先放料酒放生抽，放入盐可以放入葱姜水，大量花椒放糖，再放点辣椒，然后抓匀了以后腌制，两三个小时以后再煮。

八、腌制生肉时间？

1、猪肉的腌制过程一般需要10-15天左右的时间，在气温较低的情况下，猪肉的肉质不容易腐烂，可以保证新鲜和口感。腌制好的猪肉放在室温下可保存3个月左右，在冰箱中冷藏最多可保存9个月，过期的腌猪肉含有大量的细菌等，不利于我们的身体健康。

2、腌猪肉是我国历史悠久的传统美食，一般在腊月寒冬季节，将猪肉撒上食用盐等调料，放在低温环境下，最多腌制10-15天即可食用。腌猪肉腌制的时间越长，味道越咸，我们可以根据自己的口味来适当控制腌制时间。

3、腌好的腊肉保质期会大大延长，一般在阴凉、通风的环境下可以存放3个月左右，在冰箱中冷藏最长可存放9个月。无论是腌制还是储存，都要合理控制期限，过期的腌猪肉不利于我们的身体健康。

4、腌猪肉的制作方法也很简单，只需要将新鲜的五花肉洗净晾干后在用食用盐、花椒等调料均匀涂抹按压，放入容器中盖上盖子，在阴凉的地方放置10天-15天即可食用。

九、生肉如何消毒？

可以将生肉在淘米水中先浸泡10分钟，然后再用清水洗一遍。注意不要直接放在水龙头下冲洗，会让生肉上的细菌随水飞溅污染厨房的其他器具和食材。

清洗时最好带上手套，洗完肉的器具要清洗、消毒。用手直接清洗的话，处理完肉后手要在流水下用肥皂至少清洗20秒，处理肉时不要用手直接接触眼、口、鼻，避免细菌病毒感染。

十、生肉怎么保存？

步骤/方式1

冷冻

生肉买回来以后要立即冷冻或者马上用清洗干净进行烹调。这样做的原因就是因为在室温下，生肉上存在活的病菌会快速且大量的繁殖，所以就可以利用冷冻来抑制微生物的繁殖。记得要将肉储存在冷冻室的最底层，同时要用干净的塑料袋加以封闭。如果你要解冻冷肉的话，建议不要在适温下解冻，因为这可能使存活的细菌大量繁殖

步骤/方式2

腌制

如果家中没有冰箱其实就可以用盐来保存。用盐将买来的肉裹一遍，然后连着袋子放入冷水的小盆子里，记得一定要将袋子敞开通风，这样的话其实就可以存放2~3天。还有用盐涂抹的生肉保存期间，要放在阴凉的通风处，不要沾水。

步骤/方式3

一般来说，猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃。

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