鲜猪肉和冷鲜猪肉的区别？

一、鲜猪肉和冷鲜猪肉的区别？

区别为：工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。

一、工艺参数不同

1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。

2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。

二、肉质不同

1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

2、冷冻猪肉：冷冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，汁液流失，质地僵硬没弹性。

三、贮存条件不同

1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。

2、冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～100%，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。

二、成都鲜猪肉批发市场？

成都市龙泉驿区西河镇三联家禽市场

成都市青白江区清云屠宰场

三、鲜猪肉和冻猪肉区别？

鲜猪肉没水，摸一下是油，冻猪肉有水

四、冷鲜猪肉与热鲜猪肉哪个成本高？

冷鲜猪肉与热鲜猪肉的成本肯定是冷鲜猪肉的成本高，因为冷鲜猪肉在冷藏室里在保鲜，冷藏是需要电费的成本。

热鲜猪肉是当天就销售完了，不需要任何费用，所以它的质和量都不会发生变化，冷鲜猪肉有可能发生质和量的变化，这就是冷与热的区别。

五、猪肉鲜丸做法？

以下是制作猪肉鲜丸的基本做法：

材料：

- 400克猪肉绞肉

- 100克虾仁（可选）

- 2汤匙葱花

- 2汤匙姜末

- 2汤匙蒜末

- 2汤匙淀粉

- 1个鸡蛋

- 2汤匙生抽酱油

- 1茶匙盐

- ½茶匙胡椒粉

- 适量清水

- 适量生粉（可选）

步骤：

1. 将猪肉绞肉和虾仁放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、淀粉、鸡蛋、生抽酱油、盐和胡椒粉。用筷子或手搅拌均匀，直至肉质变得粘稠。

2. 如果觉得肉馅太稀，可以适量加入生粉来增加粘稠度。

3. 将肉馅用手掌握成小块，放入开水中煮熟。当鲜丸开始浮起时，继续煮1-2分钟，直到鲜丸完全熟透。

4. 捞出鲜丸，放入清水中漂洗一下，以去除表面的淀粉。

5. 可以将煮熟的鲜丸沥干水分，并加入自己喜欢的汤、炒菜等食材中烹饪，或用来制作火锅。

温馨提示：

- 鲜丸的大小可以根据个人喜好来调整。一般来说，鲜丸越小，煮熟的时间越短，所以可以根据个人口感来选择大小。

- 如果喜欢更多口感和层次，可以在肉馅中加入一些蔬菜丁、香菇末或其他调料。

- 如果不喜欢虾的味道，可以省略虾仁，只使用猪肉绞肉制作鲜丸。

六、蒸鲜猪肉做法？

1、主料：新鲜猪肉（肥瘦）500克。

2、调料：黄酱50克，盐1克，味精2克，豆豉10克，大葱10克，姜5克。

3、用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出。

4、葱切段、姜块备用。

5、锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出。

6、将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀。

7、将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可

七、冻猪肉和鲜猪肉哪个好？

冻猪肉和鲜猪肉当然是鲜肉好。因为冻猪肉是把鲜肉放到冰箱里冷冻的食品，时间长了，里面的水分就会被吸干，口感变差！而鲜肉则是刚刚屠宰的新鲜出炉的肉，没有经过冷冻加工，所以味道更新鲜，吃起来更有味！

八、冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别？

 冰鲜猪肉和新鲜猪肉的区别是什么呢？

1.新鲜程度不同，冰鲜和新鲜猪肉，明显新鲜猪肉的新鲜程度要好很多。

2.口感不同，新鲜猪肉不会很容易煮烂，肉质坚韧，冷冻猪肉肉质比较老，吃起吃着干枯没有味道。

3.肉质颜色不同，新鲜猪肉颜色是粉色，冷冻猪肉质松软，颜色看着有些暗淡。

4.另外肉质弹性不同，新鲜猪肉按下去之后可以反弹起来，冰鲜猪肉按着没有任何反应，不会反弹。

九、丹麦猪肉是冷冻的还是鲜猪肉？

冷冻，因为丹麦人杀猪以后不进行放血，不配酸，所以味道有一股很难闻的腥味。同时欧洲的猪是不去势的。所以猪身上有一股很浓的腥骚味，最重要的就是欧洲的人他们不喜欢吃猪肉，所以他们对猪肉也没有什么很高的要求，他们一般都是以吃牛肉为主。

2.丹麦的猪是不阉割的。也就是说腥味源自猪的“性腺”，而不是猪血。

十、猪肉三鲜哪三鲜？

饺子或者包子都讲究三鲜馅，那么通常所说的猪肉三鲜馅是指哪三鲜呢？其应该说不同的人口味、做法不同，所以对三鲜并没有固定的答案。比如韭菜、芹菜、鸡蛋、虾仁等都是常见的猪肉三鲜馅。当然猪肉三鲜馅并非仅有三种食材，其通常还有很多食材，那么具体有哪些呢？

三鲜馅饺子是哪三鲜

三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁)，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品(调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道)拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等)，剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

三鲜馅饺子怎么调馅

素三鲜

鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。

肉三鲜

肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。

三鲜饺子怎么做好吃

素三鲜饺子

食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;

步骤：

1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;

2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;

3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;

4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;

5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。

小贴士：

1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好;

2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;

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