纯羊肉的做法？

一、纯羊肉的做法？

主料：

羊肉1千克

辅料：

枣(干)50克，白萝卜1根，土豆1个，枸杞子10克

调料：

食盐4克，葱半根，姜1块，蒜半头，八角7个，桂皮2根，干辣椒6个，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒酱100克，白胡椒5克，香叶3片，植物油适量

制作步骤：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

二、纯羊肉怎么炖汤？

所需食材：新鲜羊肉、葱姜、盐、胡椒粉

1、准备一块新鲜的羊肉，我们将其清洗干净之后，然后剁成小块。切块之后的羊肉，如果想要腥膻味减小的话，最好还是将其放入水中，浸泡一段时间。

2、浸泡这一步要提前做，因为浸泡的时间会有点久，最少要1个小时，才能把里面的脏东西、血水给泡出来的。在这段时间内，我们可以把葱姜准备一下，切好备用，把锅子刷干净了。

3、等羊肉浸泡完毕之后，接下来我们就准备来做羊汤，往锅内倒入清水，接着把羊肉全部倒进去，然后加入葱姜开始煮，大火把锅内的水烧开之后，大家会看到特别多的浮沫，这时候我们拿一把勺子，把浮沫撇掉。

三、纯羊肉饺子做法？

所用食材：中筋面粉，羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个

作用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉

制作步骤：

第一步，中筋面粉加少许盐，适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。

第二步，小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。

第三步，羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。

第四步，绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。

第五步，煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水

第六步，找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。

第七步，把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。

四、纯羊肉的羊肉汤做法？

准备食材：羊肉1斤，羊排2斤，萝卜1根，洋葱半个，葱香菜

1.做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！

2.趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

3.两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

炖羊肉汤时，别只放羊肉，最好加几根羊排一起炖，这样炖出的羊汤有羊骨头的香味，而且更营养。

4.锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！

5.我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。

6.一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

五、调理羊肉和纯羊肉的区别？

（一）工艺不同

纯牛羊肉，是将牛、羊屠宰后，经分割、切削等初级加工，不做任何添加，直接供市场销售。在形状上，按照不同需要，简单物理分割成不同的形状，如块、卷、片。在口感上，保留牛羊肉天然口感。在成分上，百分百纯牛肉、纯羊肉，属于初级农产品。

“调理牛羊肉”制品，是以牛肉、羊肉或其可食副产品等为主要原料，经分割、修整等初加工后，添加其他辅料、食品添加剂等，经相关工艺加工制作，未经完全熟制的非即食肉制品。在冷藏或冷冻条件下，进行贮存、运输和销售。包括：冷藏调理牛羊肉制品（如咖喱牛肉、黑椒牛柳等菜肴式肉制品）、冷冻调理牛羊肉制品（如冷冻牛肉串、速冻牛排、牛肉丸、调理羊肉卷等）。

（二）配料不同

以羊肉卷为例。纯羊肉卷和调理羊肉卷同样都可称为羊肉卷。纯羊肉卷，是将羊肉经分割、快速冻结后进行切片，羊肉含量可达百分之百。调理羊肉卷，是以羊肉为主要原料，可向其中添加其他辅料、食品添加剂等，经分割、整形、冻结后进行切片，非百分之百纯羊肉。

调理牛、羊肉制品中的原料肉含量，当前还没有相关标准进行规定,这就导致不同生产企业生产的调理羊肉卷，其中羊肉含量存在较大的差异，市场上就会出现价格相对较低的羊肉卷。因此，消费者在选购时，不要只关注价格，也要注意查看产品的标签标识。

二、从标签标识快速辨识“调理牛羊肉”制品

（一）关注产品名称

消费者可通过标签标识上的产品名称，来初步辨别产品的真实属性。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）中对食品名称有明确规定，“应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称” 。该标准也明确，若标示新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称时，应在所示名称的同一展示版面标示反映食品真实属性的名称。因此，我们可以通过产品标注的名称，来了解所购食品的真实属性。如果在产品的标签标识上，看到标注有“调理”“风味”等相关字样，则属于“调理牛羊肉”制品。

六、带骨羊肉和纯羊肉哪个划算？

判断带骨羊肉和纯羊肉哪个更划算，需要考虑以下几个因素：

1. 价格：根据你提供的信息，纯羊肉的价格是33元一斤，而带骨羊肉的价格有多种，例如锡林食鲜生的带骨羊肉2斤售价为128元（即64元一斤），莫哈的散养羔羊小腿块1斤售价为59元。不同的品牌和品质可能会有不同的价格。

2. 实际可食用部分：纯羊肉不包含骨头，全部都是可以食用的肉质，而带骨羊肉中有一部分重量来自于骨头。因此，在比较价格时，需要考虑到实际能吃到的肉的多少。

3. 利用价值：虽然骨头在烹饪中可能不如肉那么直接食用，但是骨头可以用于熬制高汤或者制作骨髓等菜肴，有一定的附加价值。

综合以上因素，如果仅从每斤的直接食用肉量来看，纯羊肉可能更划算，因为它没有包含不能食用的骨头部分。然而，如果你打算利用骨头来制作其他菜肴，或者你喜欢带骨羊肉的口感和风味，那么带骨羊肉可能会被认为具有更高的性价比。

在购买时，建议根据个人的口味、烹饪需求以及对食材利用率的考虑来决定选择带骨羊肉还是纯羊肉。同时，也可以对比不同商家和品牌的价格，以获取最佳的购买选择。

七、庙会羊肉串是纯羊肉吗？

庙会羊肉串中一般使用的是纯羊肉制成，但也有可能会加入一些肥瘦搭配或混合其他肉类。此外，庙会羊肉串的味道和做法也因地域和风格不同而有所差异，如有些地方喜欢使用孜然等调料烤制，也有些地方会腌制一段时间再烤，所以不能一概而论。总而言之，想要品尝到正宗的庙会羊肉串，最好还是前往当地的庙会或小吃摊位，然后亲自品尝琢磨。

八、纯炖羊肉家常做法？

主料

羊肉2000克

辅料

马蹄6个 山药1段 胡萝卜1个 甘蔗1段 蒜苗2克 腐竹3条 蚝油25克 生抽25克 盐5克 生粉3克 麻油3克 姜3块 陈皮2块

用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净，去肥膘斩件

甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块，腐竹温水浸泡

取一锅装冷水下羊肉烧开出血水，捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐

热锅下油、姜片翻一下，下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁

下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水焖煮的时间准备山药、蒜苗

羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟

加入蒜苗，加入腐竹煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可上菜

九、纯血羊肉的做法？

主料：

羊肉1千克

辅料：

枣(干)50克，白萝卜1根，土豆1个，枸杞子10克

调料：

食盐4克，葱半根，姜1块，蒜半头，八角7个，桂皮2根，干辣椒6个，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒酱100克，白胡椒5克，香叶3片，植物油适量

制作步骤：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

十、纯瘦羔羊肉做法？

食材用料

纯瘦羔羊肉 500克

料酒 一炒勺

冰糖 一大把

桂皮 2段

香叶 3-4片

干枣 5-6颗

葱 3-4段

姜 三至四片

生抽 半炒勺

老抽 小半炒勺

郫县豆瓣酱 两汤匙

枸杞 20颗

大料 2颗

花椒 20颗左右

小葱 1小颗

橄榄油 适量

蚝油 小半炒勺

盐 适量

干红 半杯

干辣椒 5-6颗

方法/步骤：

1/5

纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末

2/5

羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3/5

冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。

4/5

加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5/5

准备一些热水，倒入锅中没过羊肉，加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）

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