一、辣椒精和辣椒的区别？

辣椒精和辣椒根本就不是同一种食材,它们虽然都特别辣椒,但辣椒是一种蔬菜,而辣椒精则是一种调味料

它是从辣椒中提取出的天然物质它的辣味比辣椒要重很多,平时不能直接食用,不然会对人体产生多种伤害。

二、辣椒精怎么放？

做卤味的话，我一般都是卤水烧开以后加辣椒精搅匀然后加入需要卤制的材料 。

一般情况下，加一次可以用两到三次。拿三十斤卤水做标准的话，一次是加半斤的辣椒精。至于做辣油的话。我一般是辣油熬制好，加入辣椒精出锅。至于加多少，看个人胃口。

三、辣椒精稀释比例？

不管1%还是6.6%的辣椒精要生产出来刚好是比较难的，一般都用高于既定产品的原料来稀释，没有规定要用多少含量的原料来稀释，一般从食品厂买回来后都要稀释后才能用的，其实按比例添加到产品中也是稀释的过程，如果是要稀释后进行销售的，那就需要办理生产许可了。

理论上1kg10%的辣椒精可以稀释成10kg1%的辣椒精但是成本不能那样算，因为10%的辣椒精不是自己变成1%的，而是通过添加色拉油，所以假设1kg10%的辣椒精320块，则稀释后1%的辣椒精的成本为（320+9*色拉油单位成本）/10。

四、辣椒精的用途？

辣椒精又名辣椒素，是以优质干红辣椒为原料，采用科学方法，经过粉碎、萃取、分离、浓缩精致而成的一种纯天然深红色食用调味剂。味道极其辛辣，可以取代干辣椒进行高效调味。 [性状] 深红色油状粘稠液体 [主要成份] 辣椒素、蛋白质、氨基酸、少量辣椒红色素 [产品特点] 辣味好，具有辣椒特有的味感，辣味标准化辣度高，达到同样的辣度，1Kg4%的辣椒精辣度相当与80-120Kg干辣椒，可进行高效调味颜色易控，辣椒精中含有天然的辣椒红色素，具有颜色鲜艳，着色力强的特点，可增加产品色彩，也可根据需要调配成浅色或无色使用安全，本品属于天然绿色食品，含有丰富的蛋白质，氨基酸等，对人体健康有益无害。 [使用范围] 广泛用于辣味食品、辣味调味品、方便面调味料、酱菜、榨菜中用于食品的增辣调味

五、辣椒精怎么用？

辣椒精又名辣椒素，是以优质干红辣椒为原料，采用科学方法，经过粉碎、萃取、分离、浓缩精致而成的一种纯天然深红色食用调味剂。味道极其辛辣，可以取代干辣椒进行高效调味。

[性状] 深红色油状粘稠液体

[主要成份] 辣椒素、蛋白质、氨基酸、少量辣椒红色素

[产品特点] 辣味好，具有辣椒特有的味感，辣味标准化

辣度高，达到同样的辣度，1Kg4%的辣椒精辣度相当与80-120Kg干辣椒，可进行高效调味

颜色易控，辣椒精中含有天然的辣椒红色素，具有颜色鲜艳，着色力强的特点，可增加产品色彩，也可根据需要调配成浅色或无色

使用安全，本品属于天然绿色食品，含有丰富的蛋白质，氨基酸等，对人体健康有益无害。

[使用范围] 广泛用于辣味食品、辣味调味品、方便面调味料、酱菜、榨菜中用于食品的增辣调味

六、辣椒精的热量？

辣椒精本身是一种调味料，不含有能够为人体供热量的营养素，因此它的热量很低，主要来自于添加辣椒精的食物的热量。在中国，辣椒精最常用于烹调辣味食品，如辣椒炒肉、麻婆豆腐等，这些食品的热量取决于它们的配料和制作方法，而非辣椒精本身，因此很难给出一个具体的热量数值。

总的来说，如果你正常使用适量的辣椒精烹调食物，它不会对你的热量摄入造成很大影响。不过，如果你的食谱中过多地使用辣椒精，也许会导致食物过于辣味，以及过度消耗体内的胃液和消化系统，不利于身体的健康。

七、5号辣椒精辣还是8号辣椒精辣？

重辣五号是一种辣椒精，数字“5”表示这种辣椒精的辣度是5号，与重辣对应的是特辣，重辣的意思是指这种辣椒的级别达到了重的程度，就算是世界上最能吃辣的人也会感觉到辣。重辣五号一般用在烹饪中，可以瞬间提高食物的辣度。

八、卤菜用水溶辣椒精还是油溶辣椒精好？

卤菜用油溶辣精好点，那样做出的卤菜会更香点

九、饭店辣椒精做法？

先拿包括干草20克+白芷15g+良姜20G+白蔻15G+陈皮15G+肉扣15G+干姜20G+砂仁15G!先放清水里面熬上1个小时!再加干辣椒!一般在200G左右!在熬上30分钟!再加其他作料!做成的汤料!再加少许辣椒精和着色剂!

然后是炒!先往锅里加油烧开!然后加豆瓣酱炒至香味四溢!然后加冬菇和姜片炒3到5分钟!再加牛杂进去炒!然后加入做好的汤料一起煮上15分钟就行!记得加入适量辣椒末!

十、辣椒精怎么选？

.要根据辣椒的大小选择，一般特别大的红辣椒味道并不浓烈，但是身材比较娇小，或者是大小适中的红辣椒辣味比较足，购买的时候最好不要买大的红辣椒。

2.要看辣椒的根蒂，新鲜的红辣椒根蒂是青色的，而且切口处会有水分渗出来，如果采摘时间比较长了，它的根蒂就会变成金黄色的，切口处还会有时间常留下来的疤痕。

3.挑选红辣椒的时候，也要仔细看它的颜色，一定要选红色特别浓烈的，尤其是深红色的红辣椒。这样的红辣椒里面营养物质非常的丰富，因为他吸取了足够的养分。吃起来味道也特别辣，所以非常适合做辣椒水。

4.挑选红辣椒的时候，还可以观察一下红辣椒表面的硬度，如果不新鲜的红辣椒就会非常的软，捏的时候感受不到辣椒有支撑力，但是新鲜的红辣椒，他是会有一定的韧性的。

5.挑选辣椒的时候，还要看他表面是否光滑，新鲜的红辣椒外表十分的光滑，而且看着是圆润很饱满的，存放时间长的辣椒有褶皱，看上去有些干瘪。

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